北京菜：京蔥牛腩

　　主料：

　　熟牛腩肉

　　輔料：

　　京蔥、熟筍片

　　調(diào)料：

　　白糖、醬油、雞精、香油、料酒、蔥段、姜片、丁香、食用油。

　　做法：

　　1、將牛腩肉兩面剞斜刀，抹一層醬油，京蔥切成段用油鍋炸成金黃色；

　　2、坐鍋點(diǎn)火放入油，油溫5成熱時(shí)，放入牛肉，煎至兩面黃色，加入筍片、蔥段、姜片、丁香、醬油、料酒、清水用旺火燒至牛肉酥爛，鹵汁稠濃時(shí)取出丁香，加入白糖、雞精、香油出鍋撒上京蔥即可。

　　特點(diǎn)：菜呈棕色，牛肉酥爛，香氣撲鼻，鹵汁稠粘。

　　天天提示：牛腩抹醬油入油鍋煎，容易上色，味道鮮醇。京蔥放油鍋中炸至金黃色，氣味芬香。

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