沙律三文魚

　　主料：

　　三文魚4件，牛油、沙律油各2/3湯匙，鹽1/4茶匙，胡椒粉少許，番茄1個（切半月形）。

　　配料：

　　菇酒汁料：白葡萄酒3/4杯，牛油1湯匙，洋蔥（小）1個，蘑菇1/2罐，金菇2兩（約80克），上湯1/2杯，檸檬汁2湯匙，鹽1/4茶匙。

　　做法：

　　1、洋蔥去衣切碎，蘑菇瀝干水分，切開邊，金菇切去根部，洗凈。

　　2、燒熱1湯匙牛油，下洋蔥，中火炒勻，加入半分量白葡萄酒炒勻。

　　3、燒熱余下的牛油，下蘑菇、金菇炒勻，加入檸檬汁、（2）的材料及余下菇酒汁料，煮滾成菇酒汁。

　　4、三文魚均勻涂上鹽和胡椒粉，用沙律油煎至兩面焦黃色，至熟透。

　　5、三文魚扒上碟，澆上菇酒汁即可進食。

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