此菜含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣、磷等礦物質(zhì)。鯽魚(yú)溫中補(bǔ)虛、健脾利水，小蔥發(fā)汗，通二便，下乳汁，是乳母的一種營(yíng)養(yǎng)菜肴。

　　原料：

　　鯽魚(yú)400克，小蔥125克，醬油30克，精鹽2克，白糖、姜、蒜各10克，料酒15克，味精少許，花生油300克（約耗50克）。

　　制作：

　　1、鯽魚(yú)去鱗、鰓、內(nèi)臟，洗凈；小蔥擇洗干凈，每三四根打成一個(gè)結(jié)子，放進(jìn)魚(yú)腹內(nèi)。

　　2、炒鍋上火，放入花生油，燒至九成熱，放入鯽魚(yú)煎透，撈出瀝油。

　　3、炒鍋置火上，放入花生油燒熱，下姜末、蒜片，加醬油、料酒、白糖、精鹽和適量清水，把魚(yú)放入鍋中，用文火燉30分鐘，撒入味精，即成。

　　特點(diǎn)：

　　魚(yú)肉細(xì)嫩，滋味鮮美。

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