鳳菇營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、粗纖維、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、尼克酸、還含有8種人體必須的氨基酸。具有滋養(yǎng)、補脾胃、驅(qū)風、散寒、舒盤活絡(luò)的功效。

　　以此菜為溫中益氣、補精真髓的雞肉配以鳳菇，其滋補作用增強，可作為氣、血、精、陰虛虧所致的一切虛癥的營養(yǎng)保健菜肴。產(chǎn)婦常食能滋補強身。

　　原料：

　　鮮鳳菇500克，雞1只（約1000克），料酒15克，精鹽3克，蔥段10克，雞蛋2只，姜片10克，香油5克，胡椒粉2克，花生油、雞湯各適量。

　　制作：

　　1、雞宰殺好，煺毛、去內(nèi)臟，下沸水鍋焯一下，撈出，斬塊，放入熱油鍋炸至雞皮呈金黃色；鳳尾菇去雜，洗凈，撕片。

　　2、將雞蛋、料酒、精鹽、蔥段、姜片、鳳菇放入燉盅內(nèi)，加入雞湯，入籠蒸至雞肉熟，取出淋上香油，撒上胡椒粉即成。

　　特點：

　　清香可口，風味獨特。

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