此菜由帶魚與補虛損、益肺胃、生津潤腸的牛奶炸燒而成。帶魚有暖胃、補虛，澤膚的功效，主治產(chǎn)后身體虛弱等癥。水牛乳能補虛弱，止渴養(yǎng)心血。幾物相配具有補虛損、益腸胃的功效。適于產(chǎn)后體弱者食用。

　　原料：

　　帶魚肉500克，牛奶150克，熟芝麻末20克，料酒、精鹽、味精、胡椒粉、番茄醬、干淀粉、花生油、香油各適量。

　　制作：

　　1、帶魚肉洗凈，切成五厘米長、1.5厘米寬的小長塊，用料酒、鹽、胡椒粉調(diào)拌均勻，腌漬10分鐘，再滾上干淀粉。

　　2、鍋內(nèi)放花生油，燒至七八成熟時，將魚逐塊下入鍋中，炸至成金黃色時撈出，裝盤。

　　3、鍋內(nèi)留底油燒熱，加少許水，再加入牛奶、番茄醬，待湯汁燒開時，放入鹽、味精、�；�，用濕淀粉勾芡，再上旺火燒滾，用鍋鏟不斷攪動，使湯汁不粘鍋，淋入香油，撒上熟芝麻末，澆在魚身上即成。

　　特點：

　　味鮮美，嫩香。

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