牛肉性味甘、平，有補(bǔ)脾胃、益氣血、消水腫、補(bǔ)虛弱、壯筋骨的功效。西紅柿生津止渴、健胃消食。此菜適于產(chǎn)后虛弱、食欲不佳者食用。

　　原料：

　　牛肉400克，西紅柿150克，精鹽10克，醬油25克，白糖15克，味精3克，料酒15克，大料1粒，淀粉5克，姜末5克，蔥末5克，香油40克，清湯少許。

　　制作：

　　1、牛肉去筋皮，切成不規(guī)則的菱殂塊，用開水焯過；西紅柿洗凈，切塊。

　　2、鍋置火上，放香油燒熱，下大料稍炸，再入蔥、姜末，煸出香味后加入料酒、醬油、白糖、清湯，煮片刻后撈出大料，加入牛肉塊（放中間），周圍碼入西紅柿，再加入各種調(diào)料，見開后改文火煨至肉熟爛入味、汁收盡，加水淀粉勾芡，淋上香油，出鍋盛入盤內(nèi)即成。

　　特點(diǎn)：

　　顏色棕紅，質(zhì)地軟爛，味酸略甜，營養(yǎng)豐富。

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