川菜：水梨辣泡菜

　　[原料/調(diào)料]

　　(1)水梨1個(2)芹菜3根紅蘿卜絲適量

　　(2)鹽1又1/2大匙(2)糖1又1/2大匙白醋2大匙辣椒醬2大匙水1/2杯

　　[制作流程]

　　(1)將水梨洗凈徹底瀝乾后切成8片，去核去蒂后與材料(2)一同加入鹽攪拌均勻，腌泡1天使其自然軟化后，再倒除1/2份量的鹽水備用。

　　(2)將調(diào)味料(2)加入上述材料中腌制12小時，期間必須多次翻動使其入味，最后放入容器冷藏約1～2天入味，食用前再取出即可，約可保存1～2周。

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