配料：雞1/2只

　　鳳梨1/2顆

　　苦瓜1條

　　丁香魚(yú)(小魚(yú)干)約1兩

　　黃豆瓣醬1/3碗

　　姜片約10片

　　油3大匙

　　調(diào)味料：糖1小匙

　　鹽少許

　　米酒3大匙

　　沾料：蔥花1大匙

　　辣椒末少許

　　蒜末、醬油、香油各1小匙

　　操作：(1)丁香魚(yú)洗凈泡軟備用。

　　(2)雞切塊，鳳梨切片，苦瓜洗凈切塊備用。

　　(3)將丁香魚(yú)加半鍋水熬煮成高湯。

　　(4)起油鍋，姜片爆香，雞塊加入炒至變色，再將鳳梨、苦瓜加入拌炒。炒至聞到鳳梨香味，再倒入酒及黃豆瓣醬，繼續(xù)炒勻。

　　(5)把炒好的鳳梨倒入預(yù)備好的丁香魚(yú)高湯中，加少許鹽調(diào)味大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)燜煮10～15分鐘即可。

　　(6)雞肉可就著沾料食用。

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