川菜：麻辣青筍尖

　　主料：

　　萵筍500克

　　調(diào)料：

　　鹽10克,大蒜（白皮）20克,辣椒油15克,醬油8克,芝麻醬8克,白砂糖8克,花椒粉5克

　　做法：

　　1.取青筍（萵筍）尖部約6厘米，去掉外層老皮洗凈，細的用刀切成4牙，粗的切成6牙；

　　2.先用鹽腌漬約1小時，再用清水洗1次，裝入碗內(nèi)，放少許白糖和鹽，拌勻，將其水分擠干，除掉澀味；

　　3.蒜剁成泥；

　　4.筍尖裝入碗內(nèi)，用辣椒油拌勻，再依次放入醬油、花椒粉、白糖、蒜泥，芝麻醬，拌勻即成。

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