新疆大盤雞

　　配料：雞一只，土豆，紅尖椒，綠尖椒，植物油，花椒，辣椒，郫縣都豆瓣醬，豆豉，鹽，糖，廚用白酒，蔥姜蒜。

　　第一步：先把雞切成小塊，然后加入白酒味一下。

　　第二步：起鍋倒油，油五成熱的時候加入辣椒花椒爆香，然后將花椒辣椒撈出。在油中加入兩勺糖抄糖色，糖炒到冒泡的時候?qū)㈦u倒入鍋中爆炒，雞炒到顏色變白的時候，在鍋中加入陴縣豆瓣醬，豆豉接著翻炒，等到醬料裹勻后添水，水要加的稍微多一些，因為燉的時間比較長，等到水開的后加入蔥姜蒜，調(diào)小火燉40分鐘。

　　第三步：雞燉到40分鐘后，加入土豆塊，像我和老公是屬于喜歡吃土豆的所以加了四個大土豆，六個紅辣椒和六了綠辣椒用手撕成條放入鍋中，大盤雞靈魂的味道就來自于辣椒，所以一定要放到量，而且只能是手撕的。放入這些后大火15分鐘，這到菜就完成了！

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