金沙芝麻饅頭

　　1，材料：面粉，芝麻粉（超市里有售），小玉米茬，酵母粉（還有堿面忘拍了）。

　　比例為芝麻和小茬子的用量為面粉的三分一，米茬要提前用水泡3個小時。

　　2，再面粉中加入3克的酵母粉，然后緩緩的倒入35度的溫水活面，一邊活一邊

　　用筷子攪圖二狀。

　　3，然后揉成面團，差不多要揉10分鐘。

　　4，把揉好的面團蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方發(fā)酵。

　　5，差不多半個小時以后，面團發(fā)酵到1.5倍到2倍大，而且按壓面團不回彈就可以了。

　　6，這個時候在面板上放上一小搓堿面均勻的揉到面中，這樣可以增加面的彈性。

　　其實這個步驟可以省略因為堿會破壞面中VB的營養(yǎng)成分。

　　7，把面分割成小塊，然后揉成饅頭的形狀。

　　8，把面團放到鍋中再醒發(fā)20分鐘，冷水上屜水開后20分鐘就做好了。

　　蒸好后不要急著開鍋，在等10分鐘去出！我在屜上抹上了一層薄油防止粘連！

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