鰱魚(yú)燒豆腐

　　材料：鰱魚(yú)肉一塊，大豆腐一塊，陴縣豆瓣醬，蒜末，姜末，白酒，花椒，花椒粉，生粉，雞精

　　1.把鰱魚(yú)肉切成大塊，放到鍋中兩面煎成金黃。豆腐切成小塊放入加了鹽的開(kāi)水里泡一下，這樣是為了讓豆腐不容易碎。

　　2.起鍋倒油，油五成熱的時(shí)候放入花椒，然后再蒜末和姜末，炒香后放入陴縣豆瓣醬翻炒，炒勻后放入豆腐和煎好的鰱魚(yú)，讓豆腐和鰱魚(yú)都掛上了醬料后添水，水沒(méi)過(guò)魚(yú)，等水燒開(kāi)后，放入花椒粉和雞精大火等到湯收的差不多就做好了，出鍋的時(shí)候撒上一些香菜或韭菜提提香就可以了。陴縣豆瓣醬是咸的，所以不需要放鹽或少放一些鹽就可以了，根據(jù)自己的口味調(diào)放。

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