進(jìn)餐“挑”環(huán)境

　　1至3歲的幼兒時(shí)期是兒童飲食習(xí)慣養(yǎng)成的重要階段，也是影響兒童食物嗜好的重要時(shí)期。幼兒膳食要做到定時(shí)、適量、有規(guī)律地進(jìn)餐，不隨意改變幼兒的進(jìn)餐時(shí)間和進(jìn)餐量。要固定進(jìn)餐場(chǎng)所，創(chuàng)造良好進(jìn)餐環(huán)境，避免喧囂吵鬧，培養(yǎng)孩子集中精力進(jìn)食，暫停其他活動(dòng)。切忌讓孩子邊看電視邊吃飯，也要避免家長(zhǎng)追著幼兒喂飯等不良習(xí)慣。鼓勵(lì)和安排較大幼兒與全家人一同進(jìn)餐，以利于幼兒日后能更好地接受家庭膳食。

　　幼兒飲食每天安排主餐三次，上下午兩主餐之間安排以奶類、水果和稀軟面食為內(nèi)容的加餐，晚飯后也可加餐或零食，但睡前切忌甜食，以預(yù)防齲齒。

　　輔食并不“輔”

　　從4至6個(gè)月開始，需要逐漸給嬰兒補(bǔ)充一些非乳類的食物，這一類食物被稱為輔助食品，簡(jiǎn)稱為輔食。雖然稱為輔食，實(shí)際上對(duì)于4至6個(gè)月之后的嬰兒來(lái)說(shuō)，與乳類食品一樣不可缺少。輔食不僅可以補(bǔ)充乳中營(yíng)養(yǎng)素的不足，而且可以增強(qiáng)孩子的消化功能。

　　輔食包括果汁、菜汁等液體食物，米粉、果泥、菜泥等泥糊狀食物以及軟飯、爛面、切成小塊的水果、蔬菜等固體食物，添加輔食的順序?yàn)椋菏紫忍砑庸阮愂澄?如嬰兒營(yíng)養(yǎng)米粉)，其次添加蔬菜汁/泥和水果汁/泥、動(dòng)物性食物(如蛋羹、魚、禽、畜肉泥/松等)和豆類。建議動(dòng)物性食物添加的順序?yàn)椋旱包S泥、魚泥(剔凈骨和刺)、全蛋(如蒸蛋羹)、肉末。每次添加一種新食物，由少到多，由稀到稠循序漸進(jìn)，由泥糊狀食物逐漸過(guò)渡到固體食物。建議從4至6月齡時(shí)開始添加泥糊狀食物(如：米糊、菜泥、果泥、蛋黃泥、魚泥等)，7至9個(gè)月時(shí)可由泥糊狀食物逐漸過(guò)渡到可咀嚼的軟固體食物(如爛面、碎菜、全蛋、肉末)，10至12個(gè)月時(shí)，大多數(shù)嬰兒可逐漸轉(zhuǎn)為以進(jìn)食固體食物為主的膳食。

　　鈣鐵哪里來(lái)

　　學(xué)齡前兒童鈣的適宜攝入量為每天800毫克，學(xué)齡兒童為1000至1200毫克。奶及奶制品是天然鈣質(zhì)的極好來(lái)源，大豆及豆制品含鈣也較為豐富。芝麻、小蝦皮、小魚、海帶等也含有一定的鈣，兒童每日應(yīng)飲用300毫升至600毫升牛奶，一天飲奶量分兩至三次飲用。乳糖不耐受者應(yīng)避免空腹飲奶，可在正餐飲奶，也可以在餐后1至2小時(shí)內(nèi)飲奶。必須注意的是，含乳飲料不是奶，牛奶與酸奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值優(yōu)于乳飲料。鐵缺乏在兒童中較為常見，這與食用富含鐵的食物較少關(guān)系密切。動(dòng)物肝臟、動(dòng)物血、瘦肉是鐵的良好來(lái)源，應(yīng)避免孩子抵觸這些食品。膳食中豐富的維生素C可促進(jìn)鐵吸收，應(yīng)注意幫助孩子足量攝取。

　　早餐吃什么

　　早餐作為一天的第一餐，對(duì)膳食營(yíng)養(yǎng)攝入、健康狀況至關(guān)重要。早餐攝入的能量應(yīng)占全天總能量的25%至30%，每天食用營(yíng)養(yǎng)豐富的早餐才能為兒童提供體格和智力發(fā)育所需的充足營(yíng)養(yǎng)素，因而，家長(zhǎng)不能只在中晚餐上下功夫，還須為孩子提供營(yíng)養(yǎng)充足的早餐。早餐的食物應(yīng)種類多樣，搭配合理。如果早餐中包含了谷類、肉類蛋類等動(dòng)物性食品、奶及奶制品、蔬菜水果等4類食物，則為早餐營(yíng)養(yǎng)充足；如果只包括了其中3類，則早餐的營(yíng)養(yǎng)較為充足；如果只包括了其中兩類或一類，則早餐營(yíng)養(yǎng)不充足。

　　零食怎么吃

　　合理有度的吃零食可以補(bǔ)充孩子的能量和營(yíng)養(yǎng)素的不足，但是，零食所提供的能量和營(yíng)養(yǎng)素不如正餐全面均衡，因此吃零食的量不宜過(guò)多。零食應(yīng)選擇合適的時(shí)間，兩餐之間可適當(dāng)吃些零食，但時(shí)間不要離正餐時(shí)間太近，以免影響正餐食欲。晚餐兩小時(shí)后也可吃些零食，但睡前半小時(shí)不宜再進(jìn)食。在選擇零食時(shí)，應(yīng)多選用營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，如乳制品(液態(tài)奶、酸奶)、魚蝦肉制品(尤其是海產(chǎn)品)、雞蛋、豆腐或豆?jié){、各種新鮮蔬菜水果及堅(jiān)果類食品等，少選用油炸食品、糖果、甜點(diǎn)等。應(yīng)注意的是，核桃、杏仁、松子、花生、栗子、腰果、各類瓜子等堅(jiān)果類食品營(yíng)養(yǎng)豐富，但其所含能量較高，不可過(guò)多食用，以免造成肥胖，每周以食用50克左右為宜。

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