研究表明，當(dāng)嬰兒體重增加1倍時(shí)，僅動用體內(nèi)儲存的鐵即可維持機(jī)體正常，而當(dāng)體重增長超過1倍時(shí)，體內(nèi)儲存鐵遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足紅細(xì)胞造血的需要。一些母親妊娠中后期患有中度或重度貧血，導(dǎo)致嬰兒體內(nèi)鐵儲存減少，可造成嬰兒過早出現(xiàn)缺鐵或貧血。如果母乳喂養(yǎng)嬰兒在4~6個(gè)月后仍未合理添加輔食，可發(fā)生缺鐵性貧血。

　　為了有效防止嬰幼兒缺鐵，父母給寶貝添加輔食的時(shí)候首先要多吃富含鐵元素的食物。肝、腎、血、心、肚等動物內(nèi)臟，不僅含鐵特別豐富，而且吸收率高。其次為瘦肉、蛋黃、河海產(chǎn)品，如魚子、蝦子等動物性食物。植物性食物中，以紫菜、海帶、黃豆、黑豆、豆腐、紅棗、黑木耳等含鐵高，但吸收率沒有上述動物性食物高。植物性食物，如能同肉類或富含維生素C的蔬菜、水果共同進(jìn)食，可大大促進(jìn)鐵的吸收。

　　其次要多吃富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物，如瘦肉、蛋等，可促進(jìn)鐵的吸收。同時(shí)適當(dāng)吃些富含維生素C的蔬菜和水果，如韭菜、芹菜葉、柑桔、獼猴桃、番茄、大棗、柑以及其他各種新鮮蔬菜等，維生素C可大大促進(jìn)鐵的吸收。

　　食用“鐵”強(qiáng)化食品

　　例如“鐵”醬油，強(qiáng)化“鐵”的豆?jié){、奶粉、米粉等。這些食品，在營養(yǎng)標(biāo)簽或標(biāo)識上都有說明，應(yīng)注意細(xì)心選擇。

　　在烹調(diào)方法上需注意的問題

　　葷素、果蔬搭配

　　能提高植物性食物內(nèi)鐵的吸收率，而且新鮮水果、蔬菜含大量維生素C，也可以增加鐵的吸收。如黑木耳炒肉末，可提高黑木耳的鐵吸收率；將豬血與豆腐加醋做成酸味湯，血和醋均使豆腐中的鐵吸收率增加。

　　用鐵鍋、鐵鏟烹調(diào)食品

　　可以使脫落下來的鐵分子與食物結(jié)合，增加鐵的攝入及吸收率。在用鐵鍋炒菜時(shí)，可適當(dāng)加些醋，使鐵成為二價(jià)鐵，促進(jìn)鐵的吸收利用。

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