補(bǔ)鈣食譜：白玉鱸魚(yú)片

　　特點(diǎn)：魚(yú)肉鮮美少刺，細(xì)嫩滑口，適合1。5歲以上嬰幼兒食用。

　　營(yíng)養(yǎng)功效：鱸魚(yú)的蛋白質(zhì)和不飽和脂肪充足，維生素和礦物質(zhì)豐富，具有健脾開(kāi)胃，滋補(bǔ)肝腎，止咳化痰的特效。山藥健脾、潤(rùn)肺；生梨滋陰益肺，生津解渴；荷蘭豆為鮮豆食品，營(yíng)養(yǎng)充分。此款菜肴營(yíng)養(yǎng)全面，既潤(rùn)肺又潤(rùn)喉，是理想的預(yù)防“秋燥”的特效菜。

　　原料：鱸魚(yú)1條(約500克)，雞蛋1只，山藥50克，荷蘭豆25克，梨1只(約150克)。

　　調(diào)料：精制油250克(實(shí)耗20克)、黃酒、鹽、雞精、淀粉、蔥、姜適量。

　　制作：

　　1、鱸魚(yú)洗凈，去內(nèi)臟、骨、刺和皮，切薄片，用少許鹽、雞精、蛋清、淀粉上漿；山藥削皮，切小片，荷蘭豆切段，梨削皮去核切小片；蔥姜洗凈，溫水泡15分鐘成蔥姜汁。

　　2、炒鍋燒熱，倒入油，燒至三成熱，放入魚(yú)片，輕輕撥散，至熟撈起；放入山藥、荷蘭豆、生梨，一起炒熟取出。

　　3、炒鍋中留少許油放入蔥姜汁，加少許鹽、黃酒、雞精，燒開(kāi)投入全部原料翻炒均勻，用水淀粉勾芡即成。

　　特別關(guān)照：

　　1、魚(yú)刺一定要剔除干凈。

　　2、選用活殺的鱸魚(yú)，保證肉質(zhì)鮮嫩。

　　3、嬰幼兒食用的凈魚(yú)肉不能超過(guò)總量的一半。

　　4、炒魚(yú)片的油溫必須小心掌握，以油不冒熱煙為好。

　　5、炒魚(yú)片最好筷子輕輕撥動(dòng)，用鍋鏟急火快炒，魚(yú)片會(huì)成碎粒。

　　建議：

　　根據(jù)嬰幼兒不同年齡選擇膳食加工方法，以利于培養(yǎng)寶寶的咀嚼能力。

　　1、6個(gè)月～1歲的嬰兒適宜食用魚(yú)茸、魚(yú)泥。

　　2、1歲～3歲的嬰幼兒適宜食用魚(yú)粒、魚(yú)片、魚(yú)絲等。

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