[原料]

　　白米150g，瘦豬肉250g，水發(fā)腐竹50g，皮蛋2個g，麥片30g

　　[調(diào)味料]

　　生油40g，精鹽15g，味精3g

　　[做法]

　　1．將瘦肉切成兩塊，用精鹽10g分別在肉塊上涂勻，放入冰箱腌漬一夜，成為瘦咸肉。

　　2．腐竹洗凈、切粒。

　　3．皮蛋去殼洗凈，切成數(shù)塊。

　　4．白米洗凈，用精鹽5g，生油20g拌勻，成為油鹽米。

　　5．將清水（2000g）放入鍋內(nèi)燒沸，倒入油鹽米、腐竹粒，并稍加拌勻，煮15分鐘，放入洗凈的咸瘦肉、一個皮蛋、麥片及剩下的生油，繼續(xù)煮10分鐘后改用小火再煮30分鐘，視粥呈乳糊狀時即可離火，瘦肉撈起，撕成肉絲，并與剩下的皮蛋粒一起放入粥內(nèi)，煮沸片刻，即可放入精鹽及味精調(diào)味。

　　[營養(yǎng)]

　　內(nèi)含蛋白質(zhì)104.4g，脂肪140.8g，碳水化合物341.8g，鈣352.7mg，磷2067.8mg，鐵21.8mg，維生素B12.5mg，維生素B21mg，維生素C0.3mg，能產(chǎn)熱2132.2kcal。

　　[功能]

　　益氣養(yǎng)陰、養(yǎng)血生津、益精髓、補(bǔ)臟腑、解暑熱。

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