[原料]

　　鮮牛奶250g，白糖125g，雞蛋135g

　　[做法]

　　1．將牛奶分為兩份，一份與白糖混合，放在小火上慢慢加熱使白糖溶化。

　　2．布丁模可用上大下小的瓷茶杯代替，洗凈擦干，涂一層薄油備用。

　　3．鍋中加水15g，糖50g，小火慢熬至金黃色后，趁熱倒入布丁模內(nèi)，墊住布丁模的底層（約2cm厚）。

　　4．雞蛋打入碗內(nèi)攪打均勻，先加冷牛奶攪拌，再倒入加糖溶化的熱牛奶攪勻，然后用細(xì)篩（或干凈紗布）過(guò)濾即成蛋奶。

　　5．將蛋奶漿倒入布丁模內(nèi)（裝至八分滿），入籠微火燉約20分鐘，至蛋漿中心熟透即可出籠，冷卻后覆于小玻璃（或小茶碟）上即可食用。

　　[營(yíng)養(yǎng)]

　　內(nèi)含蛋白質(zhì)24.4g，脂肪26.3g，碳水化合物128.2g，鈣356mg，鐵4.3mg，維生素A1326國(guó)際單位，維生素B10.3mg，維生素B20.7mg，維生素C0.3mg，能產(chǎn)熱8170kcal。

　　[功能]

　　養(yǎng)血生精、滋陰養(yǎng)肝、補(bǔ)益臟腑、清熱生津、下乳催乳，產(chǎn)后婦女及乳母食用能促進(jìn)母體恢復(fù)及乳汁分泌。

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