配料蕺菜(鮮)250克，瘦豬肉50克。

　　制法蕺菜，洗凈切段；瘦豬肉，切絲，掛漿。炒鍋放油，至7成熱，先滑炒肉絲，變色，起鍋；鍋內(nèi)留底油，炒蕺菜，加鹽、味精、水，待沸3分鐘，倒入肉絲，拌炒均勻，沸3分鐘，即可起鍋裝盤，佐餐食用。

　　功能清熱活血，滋陰補腎。本菜滑嫩爽口。蕺菜，清熱活血，含維生素C、碳水化合物、葉綠素等；豬肉，含蛋白質(zhì)和鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)，滋陰補腎，利水健脾。

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