泡芙的材料：

　　奶油50克、水125毫升、鹽1.5克、細(xì)砂糖3克、低筋面粉75克、蛋2～3個(gè)（根據(jù)面糊的稠度調(diào)整用量）

　　泡芙的做法：

　　1、奶油切小塊加入水、鹽、細(xì)砂糖，加熱至沸騰離火；

　　2、一次性倒入過篩的面粉，小火加熱，快速攪拌至無粉狀；

　　3、加入少許蛋液，和面糊充分混合均勻后，再加入少許蛋液，混合均勻；

　　4、直到面糊的稠度從勺上滑落形成倒三角形；

　　5、用裱花嘴擠到烤盤上，用直形或花形裱花嘴都可，沒有的話就小勺也行；

　　6、將烤盤放入烤箱中，中層或中下層都可，200度烤三十分鐘至三十五分鐘即可。（溫度根據(jù)自家烤箱調(diào)節(jié)）

　　7、在泡芙三分之一處切開小口；

　　8、擠入卡士達(dá)醬，或用小裱花嘴花嘴在泡芙底部擠入也可。

　　卡士達(dá)醬的材料：

　　全蛋1個(gè)、細(xì)砂糖50克、低粉25克、牛奶250克、黃油10克

　　卡士達(dá)醬的做法：

　　1、將蛋和細(xì)砂糖攪拌至發(fā)白；

　　2、加入低粉拌勻；

　　3、牛奶煮至沸騰，分兩次倒入面糊中拌勻；

　　4、放到火上繼續(xù)加熱，小火，期間不停攪拌防止粘鍋，直至面糊呈濃稠槳糊狀；

　　5、趁熱加入黃油拌勻，蓋上蓋子或蒙上保鮮膜，放涼即可。

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