材料：

　　塔皮：

　　無(wú)鹽奶油50g、糖粉40g、鹽1/8小匙、低粉100g、蛋25g（約半個(gè)）

　　布朗尼餡料

　　巧克力45g、低粉50g、無(wú)鹽奶油35g、蛋1個(gè)、砂糖30g、堅(jiān)果仁適量（核桃、大杏仁等）

　　巧克力淋醬

　　巧克力30g、無(wú)鹽奶油8g

　　塔皮做法：

　　1、無(wú)鹽奶油室溫軟化后，分2～3次加入糖粉和鹽，打發(fā)至顏色變淺、體積變大；

　　2、分三次加入蛋液，攪拌均勻；

　　3、篩入面粉，用刮刀切拌混合；

　　4、揉成面團(tuán)，蒙上保鮮膜，放入冰箱靜置半小時(shí)以上；

　　5、將面團(tuán)從冰箱中取出，搟成3mm厚的圓片，放入冰箱冷凍五分鐘，成面皮變硬，容易操作；

　　6、把面皮從冰箱取出，蒙到派盤(pán)上，用手將面皮和派盤(pán)貼合，去除多余派皮，放入冰箱松弛二十分鐘；

　　7、用叉子在派盤(pán)上叉些小洞；

　　8、鋪上錫紙，壓上豆子，烤箱預(yù)熱180度，派盤(pán)放入烤箱中層，烤二十分鐘，出爐后立即把豆子移出。

　　巧克力布朗尼塔做法：

　　1、巧克力醬隔水融化；

　　2、加入奶油混合均勻，全蛋加糖打發(fā)，加入混合均勻；

　　3、篩入面粉，混合均勻；

　　4、取一些堅(jiān)果仁混合入面糊中，將面糊倒入派皮中，表面上再鋪些堅(jiān)果仁；

　　5、烤箱180度預(yù)熱，將派盤(pán)放入烤箱中層，烤20分鐘即可。

　　6、巧克力隔水融化，加入奶油混合均勻，用裱花袋擠到派盤(pán)表面裝飾即可。

　　制作提示：

　　1、我用的是20cm的派盤(pán)，這個(gè)量有點(diǎn)少，大家制作的時(shí)候可以根據(jù)自己派盤(pán)大小調(diào)整用量；

　　2、派皮一般搟到3mm厚就可以，因?yàn)槲疫@個(gè)量有點(diǎn)少，所以搟到2mm，不太好操作。放入派盤(pán)前先放到冰箱冷凍層凍硬一點(diǎn)兒，就很好操作了；

　　3、把塔皮一面的保鮮膜去掉，放到派盤(pán)上，另一面留著保鮮膜，用手整形比較方便；

　　4、一般要用搟面杖去除多余的塔皮，不過(guò)我這個(gè)量比較少，把塔皮放到派盤(pán)上后，直接用手把多出的一圈慢慢推到派盤(pán)中就可以了，正合適，一點(diǎn)多余的都沒(méi)有，一點(diǎn)都沒(méi)浪費(fèi)；

　　5、巧克力淋醬可以根據(jù)自己的喜好調(diào)整，也可以不加黃油，直接融化巧克力就可以。我不喜歡太硬，在巧克力里加了一點(diǎn)黃油，黃油的量也可以自己調(diào)整，但不要超過(guò)巧克力的量。也可以按照原方用巧克力：鮮奶油＝1：1的比例做成巧克力甘那許；

　　6、派皮上放豆子是為了防止塔皮鼓起，也可以換成其他耐烤的東西。

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