來(lái)源:來(lái)自網(wǎng)絡(luò) 2009-08-13 10:15:04
導(dǎo)讀:味道鮮美,酸甜適口。
【特點(diǎn)】味道鮮美,酸甜適口。
【原料】
嫩藕500克,醬油1湯匙,醋3湯匙,糖3湯匙,鹽、味精各適量,水淀粉1茶匙,干淀粉2茶匙,干面粉50克,蔥末、姜末各適量。
【制作過(guò)程】
1、將藕去節(jié)、削皮洗凈,切成菱形條塊,用少許鹽略腌,瀝干水分;把干淀粉、面粉、鹽和水調(diào)成糊待用。
2、炒鍋置旺火上,倒入足量油燒熱,先將藕塊掛糊,再諸塊放到鍋中炸,要不斷翻動(dòng)藕塊,炸成金黃色時(shí)撈出,瀝干油待用。
3、炒鍋中留少許底油,燒至溫?zé)釙r(shí),下蔥末、姜末,馬上烹入醋,加入醬油、糖、味精和清湯4湯匙,燒開(kāi)后撇去浮沫,用水淀粉勾芡,再把炸好的藕塊下鍋,翻炒均勻后出鍋即可。
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