來源:來自網(wǎng)絡(luò) 2009-08-06 08:47:35
導(dǎo)讀:不少食物雖然味道鮮美,但其中所含的成分對身體是有害的,經(jīng)常吃就成了有毒食物了。“健康飲食方式非常重要,但很多市民對這些營養(yǎng)科普知識還不太了解。”
不少食物雖然味道鮮美,但其中所含的成分對身體是有害的,經(jīng)常吃就成了有毒食物了。“健康飲食方式非常重要,但很多市民對這些營養(yǎng)科普知識還不太了解。”昨天,由白下區(qū)衛(wèi)生局、白下區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所聯(lián)合主辦的餐飲業(yè)食品安全“十百千萬”工程啟動,白下區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所所長尹學(xué)震介紹,他們首次編寫印制了1萬多本《食品衛(wèi)生安全知識實(shí)用手冊》,詳細(xì)向居民介紹了這些常見的營養(yǎng)科普知識。
吃油條喝豆?jié){非常有道理
油條:油條是不少人早餐的選擇,可油條中大多加明礬。這種含鋁的無機(jī)物,被人體吸收后會對大腦神經(jīng)細(xì)胞產(chǎn)生損害,并且很難被人體排出而逐漸蓄積。長久對身體造成的危害是,記憶力減退、抑郁和煩躁,嚴(yán)重的可導(dǎo)致“老年性癡呆”等疾病。
解物:豆?jié){
如果你在食用油條時(shí),佐以豆?jié){,那么就在無意中保護(hù)了自己。因?yàn),豆(jié){中富含卵磷脂,科學(xué)家發(fā)現(xiàn)給老年性癡呆患者服用一定劑量的卵磷脂,可以使他們的記憶力得到一定的好轉(zhuǎn)。很多人吃早餐時(shí),吃油條喝豆?jié){,是有科學(xué)道理的。
吃完酸菜魚吃個獼猴桃
酸菜魚:酸菜魚是人們喜歡的一道菜肴。但是經(jīng)過腌制后的酸菜,維生素C已喪失殆盡。此外,酸菜中還含有較多的草酸和鈣,在經(jīng)腎臟排泄時(shí),極易在泌尿系統(tǒng)形成結(jié)石;而腌制后的食物,大多含有較多的亞硝酸鹽,與人體中胺類物質(zhì)生成亞硝胺,是一種容易致癌的物質(zhì)。
解物:獼猴桃
多吃富含維生素的食物,可以阻斷強(qiáng)致癌物亞硝胺的合成,減少胃癌和食道癌的發(fā)生。獼猴桃也被稱為維生素C之王,一個獼猴桃基本可以滿足人體一天所需的維生素C。
綠茶能分解腌肉的危害
咸肉、臘肉、香腸等:這些含有大量鹽的食物,與豬肉中的物質(zhì)長期腌制在一起,產(chǎn)生亞硝胺,進(jìn)入人體后又會形成二甲基亞硝胺,是一種很強(qiáng)的致癌性物質(zhì)。
解物:綠茶
飲用綠茶可以分解這類物質(zhì)的危害。
吃柚子降降火鍋的火氣
火鍋:對于那些原本容易上火,或經(jīng)常復(fù)發(fā)口瘡的人來說,是雪上加霜。長期反復(fù),還會誘發(fā)食道癌變。其實(shí),火鍋濃湯中還含有較高的“卟啉”物質(zhì),經(jīng)過消化分解后在肝臟代謝生成尿酸,還可能引發(fā)痛風(fēng)病。
解物:柚子
如果在吃了油膩又麻辣的火鍋后,吃個柚子,就能有助于滋陰去火,健脾消食。
烤白薯排出烤肉的“毒素”
烤羊肉串:街上的烤羊肉串雖然香味陣陣,非常誘人,姑且不論其肉質(zhì)安全如何保證,就單指這些肉經(jīng)過明火炭烤后所含的苯比芘,進(jìn)入人體后,就足以對胃造成癌變的威脅。
解物:烤白薯
白薯中含有的大量纖維素,可以將烤肉中的有害物質(zhì)包裹起來排出體外,并能阻止烤肉中大量油脂被人體吸收。
“皮蛋豆腐”吃法很科學(xué)
皮蛋:很多人喜歡用皮蛋煮粥喝。皮蛋在制作中,多少都會含有一定量的鉛。如果攝入過多的鉛,將導(dǎo)致智力下降,損害神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育,引起聽力異常,學(xué)習(xí)能力降低等現(xiàn)象,尤其是兒童機(jī)體排鉛能力要遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于成人,因此危害更大。
解物:豆腐
豆制品中的纖維素可以抑制食物中鉛在胃腸道的吸收;而其中的鈣離子也可以抗鉛,幫助排解人體攝入的鉛。在家常菜中就有一道“皮蛋豆腐”,這樣的吃法也是很科學(xué)的。
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