在營(yíng)養(yǎng)師看來(lái)，食物的多樣化、均衡性和飲食的適度化、個(gè)體化是平衡飲食的關(guān)鍵。蔣一方教授提出，“4把尺子”是組織家庭平衡膳食的方法：

　　1、食物多樣化原則

　　每日菜譜應(yīng)包括5組食物：糧食組、蔬菜組、水果組、動(dòng)物性食品組、奶及奶制品、豆奶及大豆制品組，缺一不可。每日攝入食物品種的總數(shù)宜保持在15~20種，吃得雜一些，廣一些。每周要安排1~2次，攝入一些富含特殊營(yíng)養(yǎng)成分的食品，例如肝臟、海帶或紫菜、硬果類(lèi)如核桃、瓜子類(lèi)、長(zhǎng)生果等。

　　2、食物均衡性原則

　　按比例吃，同時(shí)還要注意食物的合理搭配。

　　3、適量原則

　　避免攝入過(guò)多油脂和糖類(lèi)等。要挑選低脂肪、低飽和脂肪酸和低膽固醇膳食，用糖、用鹽(鈉鹽)要適量。

　　4、個(gè)體化原則

　　食物的天然屬性應(yīng)與孩子體質(zhì)盡可能保持一致；食量應(yīng)與孩子的體力活動(dòng)相平衡；食量應(yīng)與孩子目前營(yíng)養(yǎng)狀況相一致。
 

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