兒童活潑好動，夏季出汗多，容易導致水分、無機鹽、水溶性維生素及可溶性含氮物的丟失，同時，由于胃腸消化液分泌的減少，會引起消化功能和食欲的下降。所以，在夏天兒童的食譜中，要作出適當?shù)臓I養(yǎng)調(diào)整：補充無機鹽要多喝菜湯、魚湯、肉湯等湯類；若缺水溶性維生素可多食用番茄、西蘭花等深色菜類，或青棗、獼猴桃、柑橘、檸檬等水果，或通過食用動物肝臟、豆類、全谷類食品等來獲取維生素B1和B2；適量增加蛋白質(zhì)的攝入，如魚類、畜禽肉類、蛋類；同時，水果中的有機酸可以滿足小孩的能量攝入，促進身體的成長。

　　夏季是各種水果大量上市的季節(jié)，水果含糖量一般較高，香甜可口，深受小朋友的喜愛。體質(zhì)偏熱容易便秘的兒童最好吃寒涼性水果，如梨、西瓜、香蕉、獼猴桃等；如果兒童體內(nèi)缺乏維生素A、維生素C，可多吃杏、甜瓜及柑橘；感冒、咳嗽時可用梨加冰糖燉水喝，如果腹瀉就不宜吃梨；對體重超標的兒童要控制水果的攝入量，或挑選含糖較低的水果。

　　夏季天氣炎熱，有一碗清粥加一個皮蛋是相當美味的。但皮蛋一直被列為不適合兒童食用的食品。在腌制皮蛋時都要加些氧化鉛或銅等重金屬，目的是為的促使蛋白質(zhì)凝固，其中的鉛或銅都會引起慢性蓄積影響健康。雖然短期內(nèi)對健康影響不大，但兒童最好還是少吃或不吃，因為兒童對鉛非常敏感，腸道內(nèi)的吸收率高達50％，長期食用會影響智力發(fā)育。

　　苦味食品雖然口感不佳，但是大多有清熱去火，降毒解暑的功效。夏季讓小朋友多吃一些苦味食品，如萵苣葉、萵筍、生菜、芹菜、茴香、香菜、苦瓜、蘿卜葉、蔓菁、苜蓿、曲菜、荸薺、杏仁、黑棗、蕎麥、莜麥等，可以有效地預防中暑。

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