幾乎沒有一種單純的食物可以充分滿足人體全面營養(yǎng)需求，不是缺少這種維生素就是缺少那種礦物質(zhì)或氨基酸，所以合理的飲食就要各種食物混合的食用，使各種食物互相補充，取長補短，但限于種種條件無法達到目的，特別是嬰兒的食物品種比較單調(diào)，更難達到這個目的。如果長期食用某一種或幾種食物，容易造成某種營養(yǎng)素的缺乏而影響發(fā)育，于是只能根據(jù)營養(yǎng)的需要在食物中額外加入某—些營養(yǎng)素，以補充生理的需要。嬰兒強化食物就是那些營養(yǎng)素普遍缺乏，就采取缺什么補什么的辦法制成的。

　　在嬰兒常用的適宜的食物中添加所缺營養(yǎng)素予以強化，從而改善食物營養(yǎng)價值，這是現(xiàn)在常用的科學(xué)制品方法。例如大米中氨基酸缺乏，在大米中強化0.3％氨基酸后，可使大米中可利用的蛋白質(zhì)由3％提高到5.1％。

　　目前嬰兒食物中多數(shù)缺乏鐵、鈣和維生素A、維生素D，所以就有鐵強化食物和鈣強化食物以及維生素A、維生素D強化食物三種產(chǎn)品。這些常缺的營養(yǎng)素多數(shù)強化在嬰兒常用的食物如奶粉、米粉、面粉或食鹽中，嬰兒通過食用強化食品，獲得了需要的營養(yǎng)素，所以強化食物對嬰兒是有好處的。但是，各種營養(yǎng)素都有一定適宜的需要量，任何營養(yǎng)素過量都會產(chǎn)生不良影響，例如鐵、鈣、維生素A、維生素D等過量都有毒性作用，所以不是任何食物都要強化，強化食品中的劑量也是有一定的限制，各地區(qū)標(biāo)準(zhǔn)也不一樣。

　　當(dāng)然能夠盡可能地采用不同品種的天然食物進行合理搭配，互補有無，同樣能提高食物的營養(yǎng)價值，例如大米缺乏氨基酸，如果把米粉加入富含氨基酸的牛奶中煮食，營養(yǎng)價值就大幅度提高了，同樣達到了強化食品的作用，達到合理調(diào)配生理機能的作用。

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