雞蛋在形成過程中，細(xì)菌可以從母雞的卵巢直接進(jìn)入蛋體。母雞下蛋時，雞糞污染蛋殼，細(xì)菌經(jīng)氣孔進(jìn)入蛋體內(nèi)，也使雞蛋帶菌。雞蛋蛋白凝固溫度是85℃左右，半熟的雞蛋不能將細(xì)菌殺死。因此雞蛋要經(jīng)高溫后再吃，不要吃半熟的雞蛋。

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