雞蛋是人人皆知的營養(yǎng)食品，據(jù)科學分析，蛋黃中含有豐富的可以增強記憶的卵磷脂。卵磷脂被消化后可以釋放出膽堿，膽堿進入血液，很快就會到達腦內(nèi)。

　　有人做過一個有趣的試驗：第一組人年青力壯，記憶力良好;第二組人天生記憶力較差，兩組人在一段時間內(nèi)都給予蛋黃等富含膽堿的食物，結(jié)果，第一組人依然故我，但第二組人記憶力有了明顯的進步。

　　研究指出，有節(jié)律地供給足夠的營養(yǎng)膽堿，對各年齡人的記憶力衰退有改善作用，因此，有計劃地吃一些蛋黃可以增強嬰幼兒的記憶力。

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