● 少淘米或不淘米。一般家庭在蒸米飯前都是先淘米，而維生素B類是水溶性的，又分布在米的表面部位，很容易隨著淘米水溜掉，維生素B1的損失可高達(dá)20%～60%。其實(shí)，如今市面上賣的多為免淘米，大米中的雜質(zhì)灰塵已經(jīng)被吹去，不需要反復(fù)淘洗。

　　● 預(yù)先泡米容易煮軟。 沒有精磨過(guò)的大米都很硬，煮起來(lái)太費(fèi)時(shí)間。媽媽們不妨煮前把米浸泡一夜，然后煮起來(lái)就快多了。注意，泡米的水一定不能扔掉，要下鍋一起煮，大米表層的營(yíng)養(yǎng)成分和保健物質(zhì)都在這里面呢。

　　● 開水烹調(diào)營(yíng)養(yǎng)損失少。用開水煮米，就能讓自來(lái)水中的氯氣揮發(fā)掉，減少對(duì)維生素B1的破壞作用，煮出來(lái)的粥口感也更好。

　　● 煮粥絕對(duì)不要加堿。煮粥加堿的做法在北方常見，很多人都認(rèn)為加堿的粥喝起來(lái)口感更好，比較粘稠，殊不知這樣做會(huì)造成維生素B1的全軍覆沒，也會(huì)破壞維生素B2和葉酸。只要提前浸泡，熬到火候，米粥自然粘稠好喝。

　　● 不要給寶貝喝咸味粥。寶貝年紀(jì)幼小，腎臟功能還不夠健全，不能處理大量的鹽分。皮蛋粥、瘦肉粥等通常要加入少量鹽，雖然濃度不高，但喝下一大碗去，仍會(huì)給寶貝帶來(lái)過(guò)多的鹽分負(fù)擔(dān)，還會(huì)養(yǎng)成寶貝喜鹽的重口味。同時(shí)，也不要在粥里面加入味精。皮蛋當(dāng)中含有堿，對(duì)粥里面的維生素破壞也很大，對(duì)2歲以下的寶貝來(lái)說(shuō)，更要盡量避免。

　　● 多多制作雜糧粥和豆粥。大米和小米、大麥、紅豆、綠豆等一起煮粥，可以大幅度地提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且口味也更加豐富。假如加入一些碾碎的堅(jiān)果和芝麻，不僅營(yíng)養(yǎng)升級(jí)，還能促進(jìn)香氣散發(fā)，一定會(huì)讓孩子十分開心。

　　● 注意粥的安全性。有些粥里面放進(jìn)了各種粒狀配料，如花生、棗等。這些配料可能帶有堅(jiān)硬的核，也有可能粒度大小容易卡住氣管，父母一定要高度注意。最好能把所有的核去掉，2歲以下小孩子的粥最好不帶有粒狀物。

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