宜選食品

　　苦瓜

　　中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，夏天心火易亢，苦味能泄暑熱、燥暑濕。熱天適當(dāng)吃些苦瓜，不僅能清心除煩、醒腦提神，還可增進(jìn)食欲、健脾利胃。

　　另外，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)，苦瓜內(nèi)有一種活性蛋白質(zhì)，能有效地促使體內(nèi)免疫細(xì)胞去殺滅癌細(xì)胞，具有一定的抗癌作用�？喙虾�有類似胰島素的物質(zhì)，有顯著降低血糖的作用，被營養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)家推薦作為糖尿病患者的理想食品�？喙霞瓤蓻霭栌帜苋獬�、燒魚，清嫩爽口，別具風(fēng)味。

　　小貼士：三鮮苦瓜湯

　　苦瓜一根，水發(fā)香菇，冬筍少許，鮮湯，鹽適量。將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成厚片；冬筍切薄片，香菇去蒂，切薄片。鍋中加清水適量，燒開，下苦瓜片汆一下，瀝干水分。湯鍋洗凈置旺火上，放油燒至七成熱，放苦瓜微炒，倒入鮮湯，燒開后下冬筍片、香菇片，煮至熟軟，加鹽調(diào)味即可。

　　綠豆

　　綠豆性味甘寒、入心、胃經(jīng)、具有清熱解毒、消暑利尿之功效。

　　中醫(yī)專家指出：綠豆的清熱之力在皮，解毒之功在內(nèi)。因此，如果只是想消暑，煮湯時(shí)將綠豆淘凈，用大火煮沸，10分鐘左右即可，注意不要久煮。這樣熬出來的湯，顏色碧綠，比較清澈。喝的時(shí)候也沒必要把豆子一起吃進(jìn)去，就可以達(dá)到很好的消暑功效。如果是為了清熱解毒，最好把豆子煮爛。這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差，但清熱解毒作用更強(qiáng)。

　　綠豆還能與其他食品一起烹調(diào)，如防中暑可以喝綠豆銀花湯：綠豆100克、金銀花30克，水煎服用。

　　但要注意的是：綠豆不宜煮得過爛，以免使有機(jī)酸和維生素遭到破壞，降低清熱解毒功效。又因綠豆性涼，脾胃虛弱的人不宜多食。

　　小貼士：綠豆鮮果湯

　　備料：水蜜桃，菠蘿，枇杷，綠豆湯，蜂蜜1茶匙。

　　耐心點(diǎn)把水蜜桃、枇杷去皮、去核，菠蘿去皮，然后與綠豆湯一起由食物加工機(jī)攪打成汁。汁成后在汁液里加蜂蜜，再把冰好的冰塊與之混合，好了冰涼可口的綠豆鮮果湯好了。

　　西瓜：

　　夏天出汗多，隨著汗水的排出，丟失營養(yǎng)也多，適當(dāng)吃些西瓜，不僅能補(bǔ)足丟失的水分，更能增加營養(yǎng)。

　　特別是對(duì)忌口較多的腎臟病兒，西瓜汁中所含的蛋白酶，能把不溶性的蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為可溶性的蛋白質(zhì)，從而增加腎炎病人的營養(yǎng)，故西瓜是腎臟病人的良藥。

　　小貼士：西瓜蜜汁

　　材料：西瓜100克，冷開水100毫升，蜂蜜一勺。

　　將西瓜去皮后切成塊后，西瓜塊和蜂蜜一起放入攪拌機(jī)中攪拌均勻。倒入杯中后，加入冷開水繼續(xù)攪拌，攪拌均勻后即可食用。

　　營養(yǎng)提示：本款飲品色澤紅潤，清冽甘甜。其中，西瓜含有豐富的維生素C和水分，屬?zèng)鲂运�果，具有清熱的作用，可緩解各種暑熱疾病。

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