識別假奶粉

　　在乳制品中，奶粉的合格率是最高的，達到97%左右，而鮮奶的合格率僅60%左右。但是奶粉中也有假冒偽劣產(chǎn)品。假奶粉一般都是不知名的小廠家生產(chǎn)的，所以購買時最好買知名企業(yè)的產(chǎn)品。假奶粉最明顯的特點是有結(jié)晶，無光澤，或呈白色及其他不自然的顏色，奶味淡或無奶味，粉粒粗，甜度大，價格十分便宜。一般銷往不發(fā)達地區(qū)和偏遠農(nóng)村。所以，買奶粉不要圖便宜，最好購買知名企業(yè)的產(chǎn)品。

　　識別催熟的西瓜

　　每年春末夏初，是南方西瓜大舉進軍北方市場的好時機。有些經(jīng)銷商為了保證路途上不腐爛，盡量挑選比較生的西瓜，這本來無可厚非；但是，有些西瓜到達目的地以后還不熟，有的不法商販就給西瓜注射各種激素和紅色素，為了增加甜度，還注射糖精。這些物質(zhì)對人體有害，長時間食用甚至會出現(xiàn)各種毒副作用。這類西瓜也比較好區(qū)分，首先可以聞到味道不太正，瓜瓤不起沙、紅得不正常，瓜子明顯不成熟、發(fā)白。

　　識別催熟的西紅柿

　　有些商販用催熟香蕉的方法催熟西紅柿，在上面涂上一種叫“乙烯利”的化學藥物，此藥雖毒性較低，但長期食用也對人體有害。

　　催熟的西紅柿多為反季節(jié)上市，大小通體全紅，手感很硬，外觀呈多面體，掰開一看籽呈綠色或未長籽，瓤內(nèi)無汁；而自然成熟的西紅柿蒂周圍有些綠色，捏起來很軟，外觀圓滑，籽粒是土黃色，肉質(zhì)紅色、沙瓤、多汁。

　　識別化肥豆芽

　　用化肥或除草劑催發(fā)的豆芽生長快、長得好，而須根很少。但它無清香脆嫩的口感，殘存的化肥等物質(zhì)在微生物的作用下可生成亞硝酸氨，有誘發(fā)食道癌和胃癌的危險，尤其是有些除草劑含有致癌、致畸變物質(zhì)。在選購豆芽時，先要抓一把聞聞有無氨味，再看看須根有無，如果發(fā)現(xiàn)有氨味和無須根的，不要購買和食用。

　　識別注水肉

　　注水肉在市場上經(jīng)常出現(xiàn)，令人防不勝防，其實區(qū)別也比較明顯。正常瘦肉外表呈風干狀，顏色略微發(fā)烏，注水后的瘦肉像洗過一樣，看上去水淋淋地發(fā)亮。注水肉粘刀，不注水的肉不易粘刀。

　　有一個簡單的區(qū)分辦法：用干凈的餐巾紙貼在瘦肉表面，稍壓片刻，待紙略濕后揭下來。正常豬肉上的紙只是略濕，能基本完整地揭下來，并且可以點燃。若是注水豬肉，由于餐巾紙吸水過多，不容易揭下來，成為碎濕紙片。

　　識別色素葡萄酒

　　假的紅葡萄酒實際上是用各種香精、色素加酒精、黏稠劑勾兌而成的，多喝對身體有害。購買時，首先要看看酒體是否通紅透明——好葡萄酒是透紅通明的。還有一種簡易的辨別方法：取一張干凈的白色餐巾紙鋪在桌面上，把裝有“葡萄酒”的酒瓶晃動幾下，然后將酒少許倒在紙面上，如果倒在紙面上的酒的紅顏色不能均勻地分布在紙面上，或者紙面上出現(xiàn)了沉淀物，那么所謂的“紅葡萄酒”就是“色素葡萄酒”。

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