嬰兒隨著月齡增加．身體發(fā)育不斷增長(zhǎng)，要給他（她）及時(shí)添加副食品；當(dāng)他們患了消化不良或腸炎等病時(shí)，又需要對(duì)飲食作相應(yīng)的調(diào)整。這時(shí)可對(duì)牛奶作一些處理，配制成“治療奶”，幫助治療疾病，促進(jìn)康復(fù)。

　　脫脂奶：脫脂奶脂肪含量低，易于消化，但產(chǎn)生的熱量比全脂奶粉低三分之一左右，適合于腹瀉嬰兒，可連用3--5天。不能用于正�；蚧计渌�疾病的孩子，以免造成小兒營(yíng)養(yǎng)不足，導(dǎo)致脂溶性維生素A、D、E、K等物質(zhì)缺乏。

　　脫脂奶粉一般市場(chǎng)有售，也可自行制作。方法是將牛奶煮沸后，放在容器中冷卻后，去掉上邊的一層奶皮（脂肪），反復(fù)進(jìn)行3次，可去掉其中80％的脂肪。哺喂前煮沸后再加白糖，每100毫升加5-8克。

　　酸牛奶：酸牛奶是鮮牛奶經(jīng)過(guò)乳酸發(fā)酵或加酸制成的乳制品。酸牛奶不但具備牛奶的全部營(yíng)成分，還有一定的保健作用，能提高孩子的食欲，增強(qiáng)消化能力，促進(jìn)新陳代謝。酸牛奶中的乳酸菌，可抑制腸道內(nèi)腐敗菌生長(zhǎng)，減少腐敗菌在腸道內(nèi)產(chǎn)生的毒素，適用于新生兒及小嬰兒，對(duì)于腹瀉、消化不良小兒尤為適宜。

　　酸牛奶市場(chǎng)有售，自制：將牛奶煮沸、冷卻，然后將食用乳酸緩慢地滴入牛奶中。每滴一滴攪拌一次，以達(dá)到均勻混合。每100毫升加10滴乳酸（1瓶鮮牛奶加22滴乳酸）。如果沒(méi)有食用乳酸，可用桔汁代替，每100毫升鮮牛奶加6毫升桔汁。制酸牛奶時(shí)，加酸后不能將牛奶煮沸，加酸速度不能太快，否則凝成大塊諸塞奶頭。天冷時(shí)可稍加溫?zé)幔?O°左右）后飲用。酸牛奶配制后應(yīng)及時(shí)飲用。

　　凝乳（蛋白乳）將鈣質(zhì)加于牛奶中，使蛋白疑固，去除奶清后即成為蛋白含量高的凝乳。由于含鈣較多，適用于營(yíng)養(yǎng)不良、結(jié)核病、佝僂病及消化營(yíng)養(yǎng)不良的患兒。

　　制法：在100毫升鮮牛奶中，加入10%氯化鈣溶液2毫升或0.4克乳酸鈣，加熱煮沸，取出凝結(jié)的奶塊，用紗布擠去奶清，或過(guò)濾后讓奶清自然流凈（一般約需20分鐘）。凝乳塊可單獨(dú)食用，也可加入牛奶或粥中食用。如患兒消化功能尚好�？蓪⒛�乳塊與面粉混合，做成包子、面包、水餃、饅頭或烙餅等食用。

　　蛋黃奶：蛋黃含有豐富的鐵元素、維生素A、D及卵磷脂，加入奶內(nèi)，利于飲用及消化吸收。蛋黃奶適于嬰兒添加輔食或佝僂病患兒。蛋黃應(yīng)逐漸增加，開(kāi)始1／4個(gè)蛋黃，直到1個(gè)蛋黃為止。

　　制法：將雞蛋帶殼水煮，待熟后取出蛋黃，按照需要量用羹匙壓成粉糊狀，加入熟牛奶中，即成蛋黃奶。

　　稀釋奶：稀釋奶中蛋白凝塊少，易于消化，適用于消化不良、腹瀉嬰兒。由于產(chǎn)熱量低。服用時(shí)間不宜超過(guò)5~7天，以免造成營(yíng)養(yǎng)不良。

　　制法：將牛奶1份，水2份，混合煮沸，每100毫升加糖5克�；蛴�5克大米，煮成100毫升米湯，然后取米湯代替白水，再按上述方法配制。

　　混合奶：營(yíng)養(yǎng)豐富，適用于營(yíng)養(yǎng)不良或急性病發(fā)熱后的患兒。

　　制法：熟牛奶100毫升，加蛋黃一個(gè)，米湯50毫升，再加食糖7.5克。

　　厚奶：厚奶粘稠，可用于嘔吐嬰兒，也可用于3-4個(gè)月嬰兒添加輔食。

　　制法：將牛奶煮沸后，在100毫升奶中加3-10克奶糕糊，或藕粉、面粉糊，再加5克糖，攪勻即成。

　　蒸發(fā)奶：牛奶經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間煮沸，使水分蒸發(fā)，蛋曰質(zhì)變性，脂肪球變細(xì)小，更容易消化，并降低致敏性。其中無(wú)機(jī)鹽略有減少，維生素C大部分損失。適用于早產(chǎn)兒、體重不足的嬰兒及對(duì)牛奶過(guò)敏的嬰兒。

　　制法：取1000毫升牛奶，煮沸后以文火長(zhǎng)時(shí)間加熱，并不斷攪動(dòng)，煮至500毫升為止，然后加入500毫升開(kāi)水，煮成1000毫升。再加5-8克食糖，即可食用。
 

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