看過動畫片《大力水手》的人一定記得那個愛吃菠菜的大力水手。他總是嚷嚷“我要吃菠菜”。一吃菠菜，他就充滿了力量�？梢�。吃菠菜確實能讓人充滿力量。那么，就讓我們和大力水手一起，開始吃菠菜吧。關(guān)于菠菜，媽媽最想知道的幾個問題。

　　吃菠菜對孩子健康有什么好處？

　　菠菜，含有多種維生素，尤其是維生素A的含量較多。另外草酸、蘋果酸、檸檬酸等有機酸的含量比其它的蔬菜明顯豐富。具有皂角苷和良質(zhì)的纖維素，能刺激腸胃、胰腺的分泌，既助消化，又潤腸道，有利于大便順利排出體外。

　　為什么許多孩子都不喜歡口吃菠菜？

　　因為菠菜惹麻煩的根源就在于其中的澀味物質(zhì)——草酸。所以不少孩子都不喜歡吃。因此食用菠菜時，可先在沸水中燙泡一下，可減少一部分草酸。

　　既然菠菜營養(yǎng)豐富。孩子是不是吃得越多越好呢？

　　當(dāng)然不是。菠菜含有草酸，草酸和食物中的鈣結(jié)合會產(chǎn)生草酸鈣，草酸鈣不能被人體吸收利用，所以菠菜吃得過量會引起缺鈣。另外，若幼兒已有缺鈣癥狀，就不應(yīng)該吃菠菜。

　　如何挑選菠菜？

　　挑選菠菜，以菠菜梗紅短，葉子新鮮有彈性為最佳。

　　新鮮菠菜的營養(yǎng)更好嗎？

　　不是。美國賓州大學(xué)的研究人員表示，菠菜摘下后幾天，營養(yǎng)成分就開始減少，4—8天內(nèi)會流失近一半的葉酸，胡蘿卜素也會降到原有含量的54％左右。怎樣才能解決菠菜的營養(yǎng)流失問題呢？專家們指出，將菠菜放在冰箱里冷藏起來是個好辦法。實驗證明，低溫可以在很大程度上減少菠菜中營養(yǎng)物質(zhì)的流失。另外，很多人以為。罐頭蔬菜肯定不如新鮮蔬菜的營養(yǎng)高，專家們也證明，這種想法并不完全正確。菠菜罐頭中所保存的營養(yǎng)，比起放了一段時間的新鮮菠菜來說，更豐富一些。

　　菠菜豆腐適合孩子食用嗎？

　　不適合。菠菜含草酸較多，與含鈣豐富的食物(如豆腐)共烹，可形成草酸鈣，既不利于人對食物鈣的吸收，又有害胃腸消化，烹調(diào)時需注意。

　　制作美味的輔食

　　蘋果風(fēng)味的菠菜面糊糊

　　[適合月齡]：4—6個月

　　[材料]：菠菜葉子1張、蘋果1/10個

　　[制作方法]

　　1.將菠菜煮至柔軟，然后切成小片，用研缽把它攆碎。

　　2.將蘋果去皮，去掉蘋果核；然后切成小細條。

　　3.把1和2都放進盤子里，然后混合一下

　　菠菜南瓜牛奶湯

　　[適合月齡]：6—8個月

　　[材料]：菠菜葉子3張、南瓜2CM、厚的串狀切片1片、蔬菜湯1／4杯、牛奶1大勺、水溶栗子粉1小勺

　　[制作方法]：

　　1.把菠菜煮到柔軟，然后切成細末。

　　2.把南瓜放進耐熱容器里，然后用耐熱保險膜包起來。放進微波爐里去加熱約1分鐘。去皮，趁熱用勺子的背部把它研成泥。

　　3.把2和蔬菜湯一起放進小鍋里煮上一會，再倒進1。加入栗子粉勾芡，再加入牛奶煮上一小會。

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