中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋昆岡告訴記者，滅菌奶和殺菌奶各有優(yōu)勢(shì)和缺點(diǎn)，消費(fèi)者完全可以根據(jù)自己的需求進(jìn)行選擇。對(duì)消費(fèi)者而言，完全知情權(quán)比關(guān)于奶制品營(yíng)養(yǎng)的各種爭(zhēng)論更加重要。

　　寶寶吃什么奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高

　　宋昆岡表示，國(guó)家也曾強(qiáng)制性要求使用還原乳為原料的產(chǎn)品必須在標(biāo)簽上注明“復(fù)原乳”或在配料表中注明“水、乳粉”，而現(xiàn)在大部分企業(yè)在外包裝上的配料表中都不加任何標(biāo)識(shí)，使得消費(fèi)者處于“模糊消費(fèi)”的境地。

　　據(jù)了解，受?chē)?guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)委托，有關(guān)部門(mén)正在啟動(dòng)還原奶產(chǎn)品的鑒定方法標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)，強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB7718-2003《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》也將于明年年初發(fā)布，估計(jì)屆時(shí)的奶業(yè)市場(chǎng)將會(huì)少一些使消費(fèi)者更加迷惑的爭(zhēng)論。(記者胡笑紅)

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　　巴氏殺菌奶：通常是指將乳加熱到75℃到80℃溫度下，瞬間殺死致病微生物，保留有益菌群，充分保持牛奶的營(yíng)養(yǎng)與鮮度。優(yōu)點(diǎn)是對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的破壞少，缺點(diǎn)是保存時(shí)間短。

　　如何識(shí)別此類(lèi)產(chǎn)品：保質(zhì)期7天以?xún)?nèi)的袋裝、新鮮屋、玻璃瓶等產(chǎn)品。

　　超高溫滅菌奶：是指在135℃到150℃的溫度下，進(jìn)行4到15秒的瞬間滅菌處理，完全破壞其中可生長(zhǎng)的微生物和芽孢。優(yōu)點(diǎn)是可在常溫下保存較長(zhǎng)時(shí)間，缺點(diǎn)是高溫破壞了很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

　　如何識(shí)別此類(lèi)產(chǎn)品：保質(zhì)期30天以上的袋裝產(chǎn)品，利樂(lè)磚、利樂(lè)枕包裝。

　　還原奶：又稱(chēng)復(fù)原奶，是指將奶粉經(jīng)過(guò)處理和加水勾兌還原成的液態(tài)奶。目前以奶粉為原料還原加工生產(chǎn)液態(tài)奶有兩種形式：一種是在原奶中摻入近30%的奶粉；另一種以奶粉為原料生產(chǎn)調(diào)味乳銷(xiāo)售。

　　鮮牛奶：以從正常飼養(yǎng)、無(wú)傳染病、無(wú)乳房炎的健康乳牛乳房中擠出的原乳為原料加工而成的液態(tài)奶。

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