凡能明顯作用大腦，使之發(fā)育健康的食品，統(tǒng)稱(chēng)益智食品。

　　益智主食

　　每100克小米、玉米中，蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量，均是稻米、面粉不及的。經(jīng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究，小米和玉米是健腦、補(bǔ)腦的有益主食。

　　如果將小米與紅棗、豆類(lèi)同煮粥，含維生素C較高的紅棗將彌補(bǔ)小米不含維生素C的缺陷，無(wú)論在孕期和產(chǎn)期都是具有較高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的益智食品。

　　玉米具有“開(kāi)胃健脾”的功用。但是在加工成面粉的過(guò)程中，會(huì)使維生素B受到不同程度的損失。所以，如果能用稍加粉碎后的玉米渣子煮粥，可減少損失。若和豆類(lèi)，如黃豆、紅豆同煮，還可增加蛋白質(zhì)的含量。

　　益智副食

　　益智副食主要有核桃、金針菜（又名黃花菜）、黑芝麻、鵪鶉蛋、紫菜、紅棗、木耳、花生等。

　�。�.鵪鶉的藥用價(jià)值很顯著，枸杞、遠(yuǎn)志肉與鵪鶉同時(shí)燉熟服用，具有健腦養(yǎng)神益智的功效。

　�。�.紫菜、海帶等海產(chǎn)品可為人體提供易吸收利用的鈣、碘、磷、鐵等無(wú)機(jī)鹽和微量元素，對(duì)于大腦的生長(zhǎng)、發(fā)育、健康和防治神經(jīng)衰弱癥，有著極高的效用。紫菜可以燒制各種配料的湯，海帶則可以燒、炒、煮、以及與各種肉食、蔬菜同時(shí)烹調(diào)，味道鮮美。

　　３.芝麻，特別是黑芝麻含有豐富的鈣、磷、鐵，同時(shí)含有19.7％的段質(zhì)蛋白質(zhì)和近10種重要的氨基酸，這些氨基酸均為構(gòu)成腦神經(jīng)細(xì)胞的主要成份，必須隨時(shí)進(jìn)行補(bǔ)充。芝麻的食用方式較多，炒熟后研末，加入鹽或和焙過(guò)的花椒粉后可夾饃，調(diào)面條，還可攔在涼菜里或蒸花卷，制成芝麻醬，經(jīng)常食用，有補(bǔ)血、養(yǎng)發(fā)、潤(rùn)腸、生津、通乳等功效。自古以來(lái)，在婦女孕、產(chǎn)期飲食中，總是離不開(kāi)芝麻、香油和芝麻醬的，因此對(duì)大腦也有莫大的好處。日�？捎煤谥ヂ�、粳米適量煮粥，加糖食用。

　�。�.金針菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值早就被我們的祖先發(fā)現(xiàn)了，因?yàn)樗�具有安神作用，常用�?lái)防治神經(jīng)衰弱和失眠等病癥。有此病狀的孕婦，應(yīng)常將金針菜與肉、蛋炒后食用，對(duì)胎兒發(fā)育有很大的幫助。

　　５.核桃的益智價(jià)值更為突出。核桃的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，其中脂肪含量約占63－65％，蛋白質(zhì)含量15－20％，糖占10％左右。據(jù)測(cè)定，一斤核桃仁相當(dāng)于五斤雞蛋或九斤牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，特別對(duì)大腦神經(jīng)細(xì)胞有益，鈣、磷、鐵和維生素A，維生素B1、B2等營(yíng)養(yǎng)成分含量比較高�？梢匀テず笊�吃，研碎與紅糖拌合蒸包子吃，炒熟后稍壓拌鹽和其它調(diào)料一起蒸花卷吃。還可以煮粥，或做成桃酥吃�？傊�，如果孕婦每天堅(jiān)持吃幾個(gè)核桃，對(duì)自己身體保養(yǎng)和對(duì)胎兒發(fā)育，均有很大的好處。核桃仁外包的一層皮略帶苦味，可用開(kāi)水沖泡一下，便很容易剝?nèi)ゴ似�。也可在火上烘烤一下，用手一搓皮就可以掉下�?lái)。

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