研究者發(fā)現(xiàn)，牛奶中的含鈣量超過人奶的4倍多。它不僅適宜于孕婦、老年人和生長發(fā)育中的青少年，有助于治療高血壓、增強(qiáng)視力和骨骼發(fā)育；而且對(duì)于母乳不足的嬰兒是一種最理想的補(bǔ)充食品。

　　怎樣給嬰兒準(zhǔn)備最好的牛奶

　　為了對(duì)牛奶消毒，許多人總喜歡把牛奶煮沸后再飲。但專家們發(fā)現(xiàn)牛奶煮沸后，會(huì)是其中的鈣成分更多的形成不溶性鈣鹽，因而影響的它的營養(yǎng)價(jià)值。

　　鮮牛奶中的鈣，是以靜電方式與酪蛋白結(jié)合，形成了人體可以吸收的酪蛋白鈣。然而一經(jīng)煮沸，牛奶中的酪蛋白鈣的含量就要比只溫?zé)岵恢蠓械呐Ｄ躺?0%，所以牛奶不宜煮沸再飲。

　　目前市場上出售的鮮牛奶，特別是袋裝牛奶，都已經(jīng)處理成為消毒牛奶了，因此只要用熱水燙溫即可飲用。

　　如果一定要將牛奶煮后再飲，也不要講糖與牛奶加在一起加熱。因?yàn)榕Ｄ讨械馁嚢彼崤c糖在高溫作用下會(huì)生成一種有毒物質(zhì)--果糖基賴氨酸，會(huì)危害人體健康。正確的加糖方法是，待牛奶涼到溫和時(shí)再加不遲，因?yàn)榕Ｄ虦囟鹊土艘院�，賴氨酸就不�?huì)與糖發(fā)生反應(yīng)了。

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