6.燙泡

　　這種方法對(duì)蔬菜中的維生素C和肉類中的維生素的破壞小，涮羊肉用的就是這種方法。

　　可見(jiàn)，煎炸和熏烤的烹調(diào)方式要盡量少用。多采用優(yōu)良的烹調(diào)方法，不僅可以保證飯菜的色香味，還可以保護(hù)營(yíng)養(yǎng)，使孩子吃后能正常發(fā)育。

　　給孩子吃什么

　　孩子吃什么才能身體健康、精力充沛？

　　中醫(yī)經(jīng)典著作《素問(wèn)》中說(shuō)：“毒藥攻邪，五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)精益氣。”

　　人的飲食首先要保證的就是熱量的供應(yīng)，其次才談得上營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題。身體必須有熱量才能正常進(jìn)行運(yùn)轉(zhuǎn)。碳水化合物是身體熱量的主要來(lái)源。谷類富含碳水化合物，易于消化和吸收，其中豐富的維生素B1，是碳水化合物代謝中必不可少的營(yíng)養(yǎng)素。

　　脂肪也是重要的熱量來(lái)源，但是脂肪攝入太多會(huì)促成心腦血管方面的疾病，尤其對(duì)于孩子來(lái)講不易消化。所以，古人講的“五谷為養(yǎng)”是有一定的道理的，每日要食用適量的主食來(lái)保證人體的熱量供應(yīng)。

　　蔬菜水果是維生素、無(wú)機(jī)鹽和膳食纖維的主要來(lái)源，而三種營(yíng)養(yǎng)成分可以幫助身體吸收食物中其他的養(yǎng)分，使身體機(jī)能保持正常。所以說(shuō)“五果為助”，“五菜為充”，蔬菜水果是飲食中重要的輔助、重要的補(bǔ)充。

　　身體需要蛋白質(zhì)來(lái)支持生長(zhǎng)和發(fā)育，雞鴨魚(yú)肉富含蛋白質(zhì)及各類礦物質(zhì)，但對(duì)于孩子來(lái)說(shuō)，多食則最易積滯化熱，傷及脾胃，嚴(yán)重的會(huì)出現(xiàn)肚大青筋的疳積之癥，為日后的成人病埋下隱患。所以“五畜為益”，就是說(shuō)動(dòng)物性食品對(duì)人體有益，可以食取，但不是“五畜為養(yǎng)”，不可以把肉食當(dāng)主食。

　　以上正與現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)家提出的飲食金字塔的觀點(diǎn)是一致的。飲食金字塔分為五層：最底層龐大的塔基是五谷雜糧，倒數(shù)第二層是蔬菜和水果，倒數(shù)第三層是魚(yú)禽肉蛋，倒數(shù)第四層是奶類、豆類制品，塔尖是少許的油脂。

　　那么，究竟什么食物最有營(yíng)養(yǎng)？其實(shí)食物的營(yíng)養(yǎng)都是相對(duì)的，每一類食物各有其特點(diǎn)，要追求最佳營(yíng)養(yǎng)，關(guān)鍵是要合理膳食。而合理膳食重在“氣味合而服之”，也就是要合理搭配、合理烹調(diào)，才能達(dá)到“補(bǔ)精益氣”的作用。

　　所以，父母要注意飲食的均衡。簡(jiǎn)單形象地講，就是要記住下面的飲食金字塔。金字塔每一層的都要吃到，飲食結(jié)構(gòu)根據(jù)金字塔塔基到塔尖的比例，就不會(huì)有問(wèn)題。在實(shí)際操作中，只要注意到一兩天之內(nèi)的飲食平衡就可以了。
 

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