準媽媽健康吃魚有講究

來源：來自網(wǎng)絡(luò) 2009-06-15 10:59:52

　　魚類的營養(yǎng)非常全面，魚肉富含優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、優(yōu)質(zhì)的不飽和脂肪酸、氨基酸、卵磷脂、維生素Ｄ和鉀、鈣、鋅等礦物元素，這些都是胎兒發(fā)育的必要物質(zhì)。另外，魚肉中豐富的牛磺酸也有促進大腦發(fā)育的作用，它除了可以直接影響腦細胞的增殖與成熟外，還能間接刺激人體對鋅、銅、鐵及其他１６種游離氨基酸的吸收與利用。

　　李光輝主任表示，孕媽咪多吃魚有利于胎兒的發(fā)育，特別是胎兒腦部神經(jīng)系統(tǒng)和視神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育。所以，孕期媽媽多吃魚，這樣生出來的寶寶也會更聰明。近年來研究表明，魚含有豐富的omege-3脂肪酸，對預(yù)防早產(chǎn)、妊娠高血壓綜合癥及產(chǎn)后抑郁有一定的功效，因此多吃魚對孕媽咪本身也非常有益。

　　健康吃魚有講究

　　孕媽咪處于“十月懷胎”的特殊生理時期，三餐飲食事關(guān)胎兒發(fā)育的大事。因此，在魚類的選擇、搭配與烹調(diào)等方面更為講究。

　　李光輝主任指出，盡管魚類營養(yǎng)豐富，可是有些種類的魚體內(nèi)卻含有汞，這種物質(zhì)可經(jīng)胎盤進入胎兒體內(nèi)，不僅會影響其生長發(fā)育，導(dǎo)致生長發(fā)育遲緩，甚至?xí)䦟Υ竽X發(fā)育造成損害。因此，吃魚也不是越多越好。李主任建議孕媽咪每周吃魚以不超過三次為宜。

　　李主任強調(diào)，由于環(huán)境污染問題日趨嚴重，因此在選擇魚時，首先要看魚的產(chǎn)地，遠離工業(yè)污染區(qū)的魚類體內(nèi)的污染物質(zhì)也會比較少；其次，盡量不要選擇體積大、壽命長的魚類，因為這類魚體內(nèi)蓄積的污染物質(zhì)相對會比較多一些。

　　而對于哪種魚對孕媽咪最好的問題。李主任建議孕媽咪應(yīng)適當(dāng)多吃形體小的深海魚，如黃花魚、平魚、帶魚等，人工飼養(yǎng)的鱒魚、以及來自水質(zhì)好的鯽魚、鯉魚、鰱魚等淡水魚也是不錯的選擇。但是，一般鯊魚、劍魚、方頭魚等體內(nèi)汞含量比較高。因此，在懷孕和哺乳期間最好不要吃這些魚。金槍魚體內(nèi)的汞含量也相當(dāng)高，因此，如果一定要食用的話，淡水金槍魚的攝入量每周不應(yīng)該超過170克（大約3兩半）；長鰭金槍魚（又叫白金槍魚）和金槍魚魚排體內(nèi)汞的含量是淡水金槍魚的3倍，因此孕期最好少吃或不吃這些魚。

　　健康吃魚巧搭配

　　孕媽咪在吃魚時，還應(yīng)注意營養(yǎng)的搭配。例如，豆腐煮魚就是一種很好的搭配方式，可使豆腐和魚類兩種高蛋白食物的氨基酸得以互補，這是因為豆腐中所含的蛋白質(zhì)缺乏蛋氨酸和賴氨酸，而魚肉中卻較豐富；魚肉蛋白質(zhì)含量較少的苯丙氨酸，在豆腐中又頗為豐富。所以，兩者合吃可以相互取長補短，相輔相成，提高蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值。同時，豆腐中蘊藏有大量孕媽咪極為需要的鈣元素，而魚肉又富含可以促進鈣質(zhì)吸收的維生素Ｄ，兩者相加，人體吸取的鈣元素大大增加，可使鈣的吸收率提高２０多倍。

　　另外，魚與大蒜和醋搭配也值得提倡。這是因為魚鱗與魚皮上往往有一種稱為嗜鹽菌的細菌，盡管烹調(diào)前要對其進行清洗，但未必能全部清洗掉，而嗜鹽菌怕醋，只要放一點醋就能將其殺死。同時，燉魚時加醋可使蛋白質(zhì)易于凝固，并軟化骨刺，所含的鈣、磷等礦物元素也更易被人體所吸收。而大蒜具有相當(dāng)強的殺菌能力，吃魚時加入大蒜，可與醋一起發(fā)揮殺菌作用，吃起來更加安全。

　　四步識別污染魚

　　一般來說，鮮魚體表應(yīng)具有固有的色澤和光澤。魚鱗透明、完整或稍有花鱗，且緊貼魚體，不易脫落。鰓閉合，鮮紅而清晰。黏液透明無異味。眼球飽滿，角膜亮而透明，肌肉結(jié)實而富有彈性。

　　變質(zhì)的魚則不同，皮膚真皮層內(nèi)的色素細胞所含的色素易被氧化或溶于水或遇酸沉淀，使魚體失去光澤。魚體自溶后，組織變軟，魚鱗較易剝落。魚鰓的血紅蛋白分解，鰓色發(fā)生變化呈深褐色或灰白色。鰓絲上的黏液渾濁，鰓絲黏結(jié)，眼球周圍結(jié)締組織變軟，眼球下陷，眼內(nèi)黏蛋白分解，角膜渾濁。魚體內(nèi)細胞晶體組織破壞，肌肉彈性消失。

　　識別污染魚，有一套行之有效的檢查方法：

　　一看魚形，污染魚體態(tài)畸形，頭大尾細，肚皮鼓起，脊椎彎曲，皮膚顏色變化；

　　二看魚眼，受污染的魚眼睛渾濁，有的甚至鼓出來；

　　三看魚鰓，污染的魚鰓不再光滑，且較粗糙，呈暗紅色或褐色；

　　四聞氣味，被污染的魚往往帶有難聞的氣味，有的呈大蒜味，有的散發(fā)出氨味，還有的呈煤油味（如酚污染），失去了魚類固有的鮮腥味。

　　孕媽咪這樣吃魚更健康

　　{1}烹調(diào)淡水魚的時候盡量采用水煮的方式，清淡的飲食對孕媽咪比較好。

　　{2}吃魚時，孕媽咪要經(jīng)常交換著不同的品種吃，不要在一段時間內(nèi)只吃一種魚。

　　{3}懷孕期間，孕媽咪盡量不要吃生魚，避免可能存在的寄生蟲對胎兒的影響。

　　{4}孕媽咪吃魚時盡量不要吃魚皮，因為很多污染物都在魚皮上。

　　{5}做魚前，一定要將魚的內(nèi)臟清除干凈，徹底消除健康隱患。

　　相關(guān)推薦：