�；撬崾菋胗變荷�長發(fā)育的必需氨基酸。

　　�；撬釋�嬰幼兒的重要性

　　目前，人們已認識到，牛奶喂養(yǎng)的嬰兒發(fā)育不如母乳喂養(yǎng)的嬰兒，經(jīng)深入研究發(fā)現(xiàn)，是因為牛奶中缺乏牛磺酸。�；撬釋�嬰幼兒大腦發(fā)育、神經(jīng)傳導、視覺機能的完善、鈣的吸收有良好作用，是一種對嬰幼兒生長發(fā)育至關重要的營養(yǎng)素。與成年人不同，嬰幼兒體內(nèi)半胱氨酸亞磺酸脫羧酶尚未成熟，體內(nèi)不能自身合成�；撬�，必須外源補充才能滿足正常生長發(fā)育的需要。而牛奶中恰恰�；撬岬暮�量極微，而母乳中含量是牛奶中的25倍。可見用缺乏�；撬岬呐Ｄ涛桂B(yǎng)嬰兒勢必對嬰兒的生長發(fā)育，特別是智力發(fā)育造成影響，所以提倡母乳喂養(yǎng)對提高兒童生長發(fā)育及智力發(fā)育有重要作用。在國外，嬰兒配方奶粉中必須添加一定量的�；撬�，我國目前也已有多種添加牛磺酸的配方奶粉。

　　牛磺酸是一種含硫氨基酸，對人體健康非常重要。研究發(fā)現(xiàn)，如果嬰幼兒缺乏牛磺酸，會發(fā)生視網(wǎng)膜功能紊亂和生長與智力發(fā)育遲緩。母乳是嬰兒體內(nèi)�；撬岬闹饕獊碓�，而牛乳、乳制品和雞蛋等食品中，幾乎不含�；撬�。所以完全由人工喂養(yǎng)的嬰兒，可能會造成�；撬岬娜狈�。

　　�；撬崮艽龠M膽汁的合成與分泌，對受損的肝細胞有促進恢復的作用，并可改善肝功能。�；撬峥梢约訌娦募〉氖湛s力，因而有助于心臟血液的輸出，減輕心肌缺血的損傷。此外，�；撬徇�有對抗心律紊亂的作用。�；撬嵩隰~類里含量豐富。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，吃魚多的地區(qū)發(fā)生高血壓、動脈硬化的人較少，被認為是牛磺酸的功效。目前，牛磺酸已被作為強心、保肝、增強記憶力的保健食品，風行于國際市場。

　　由于人類只能有限地合成�；撬�，因此膳食中�；撬岷�量就顯得非常重要。以下食物中牛磺酸的含量，可供參考(每百克食物所含的毫克數(shù))：扇貝827；淡菜655；魷魚356；金槍魚39；中等大蝦39；小蝦11；烏雞肉169；白雞肉18；瘦豬肉61；牛肉43。
 

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