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寶寶要少吃口感細(xì)膩的蛋糕

來(lái)源:來(lái)自網(wǎng)絡(luò) 2009-06-13 11:56:28

說(shuō)兩句

  導(dǎo)讀:市面上的蛋糕為了追求口感變得越來(lái)越松軟、細(xì)膩,其實(shí),這外表上的細(xì)膩往往是加入了過(guò)量添加劑造成的,這些添加劑包括乳化劑、起酥油、泡打粉等。

  市面上的蛋糕為了追求口感變得越來(lái)越松軟、細(xì)膩,其實(shí),這外表上的細(xì)膩往往是加入了過(guò)量添加劑造成的,這些添加劑包括乳化劑、起酥油、泡打粉等。

  口感細(xì)膩的蛋糕兒童要少吃

  乳化劑會(huì)將油脂和糖、面粉等原料均勻地混在一起,使蛋糕體積增大、氣孔均勻,還能防止蛋糕變硬發(fā)干。起酥油能讓面粉的面筋蛋白質(zhì)分散變軟,蛋糕疏松易成型。這其中單甘酯、聚甘油酯、甘油蔗糖酯等乳化劑本身并不是有毒物質(zhì),然而,棕櫚油和部分氫化植物油等配成的起酥油,卻含有大量的“反式脂肪酸”,對(duì)心血管健康和神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育危害較大。絕大多數(shù)泡打粉含有明礬、鋁。所謂的“純鮮奶油”,也和牛奶沒(méi)有多大關(guān)系,其主要原料實(shí)際上是“植物奶精”,也含有危險(xiǎn)的“反式脂肪酸”。

  因此,吃蛋糕時(shí),不要追求過(guò)于細(xì)膩的質(zhì)地,稍微粗糙一些反而更好,少吃所謂的“鮮奶蛋糕”。學(xué)齡前兒童更要嚴(yán)格控制食用量。

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