所謂食物過敏，是指食物中的某些物質(zhì)進(jìn)入了體內(nèi)(通常是蛋白質(zhì))，被體內(nèi)的免疫系統(tǒng)當(dāng)成入侵的病原，發(fā)生了免疫反應(yīng)，而對人體造成了不良影響。食物過敏所產(chǎn)生的癥狀，反應(yīng)在消化道(如胃熱、腹瀉、嘔吐等)、皮膚(如發(fā)疹、紅斑、搔癢等)、呼吸道(氣喘、胸痛、鼻炎等)等器官最多。嚴(yán)重時，病人的血壓會下降，甚至于休克。

　　食物過敏最容易發(fā)生在嬰幼兒身上，常造成父母喂養(yǎng)的困擾。表現(xiàn)為，某些食物引起的反復(fù)規(guī)律發(fā)作的嬰兒身體過敏的病癥，有的有濕疹、蕁麻哮喘、支氣管炎、嘔吐、腹瀉等癥狀。嬰兒食物過敏主要與嬰兒體內(nèi)某種蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)的變異缺陷或功能的發(fā)育遲緩有關(guān)。能引起過敏食物原有牛奶、小麥粉、蛋類、巧克力、豆類、貝類等。另外食物添加劑也可引起過敏反應(yīng)，如谷氨酸單鈉能引起風(fēng)疹、黃色食品可引起哮喘、苯甲酸酯可引起蕁麻疹等。個體對食物敏感有很大差異，有些嬰兒對豆類、貝類等食物很敏感，即使進(jìn)食極少，亦可引起劇烈反應(yīng)，表現(xiàn)為暴發(fā)性蕁麻疹。有些嬰兒只有在過量進(jìn)食某種食物時如草莓才出現(xiàn)過敏現(xiàn)象，而適量進(jìn)食不產(chǎn)生過敏問題。

　　兒保專家指出兒童食物過敏的3大危險因素是：

　　過敏性疾病家族史

　　父母有各種過敏性疾病表現(xiàn)的，子女食物過敏發(fā)病率高。專家建議，夫婦有食物過敏史的，懷孕后期要提防曾讓自己過敏的食物，以免讓孩子通過人奶間接過敏。

　　皮膚癥狀

　　嬰兒早期出現(xiàn)的濕疹、紅斑風(fēng)團(tuán)、瘙癢等與過敏性疾病有關(guān)。有過敏性皮膚病的小兒食物過敏的發(fā)生率高達(dá)90%。而有皮膚癥狀的食物過敏患兒不吃過敏食物后，全部癥狀緩解。專家建議，反復(fù)出現(xiàn)濕疹等皮膚癥狀的嬰兒應(yīng)首先考慮是不是食物過敏。

　　過早添加輔食

　　4個月內(nèi)添加輔食的嬰幼兒過敏危險性是晚加輔食者的1.35倍。專家提醒，建議固體食物的加入最好延遲到6個月之后，特別是動物性食物，切忌在嬰兒食物中過早加入花生、大豆等。?

　　預(yù)防食物過敏現(xiàn)象，應(yīng)從以下幾點(diǎn)著手：

　　1.實施母乳喂養(yǎng)。

　　只有母乳喂養(yǎng)才能滿足6個月以內(nèi)嬰兒全部營養(yǎng)，而且可大大降低過敏的發(fā)生率。因此對有過敏體質(zhì)的嬰兒，都應(yīng)將哺乳時間堅持到嬰兒對食物過敏的自發(fā)消失期，即在10-12個月。

　　2.科學(xué)添加輔食。

　　寶寶從4個月開始添加輔食，預(yù)防寶寶預(yù)防寶寶過敏，要注意輔食添加的順序。應(yīng)先添加米粉類食物以及蔬菜、水果。隨著年齡增大，在嬰兒6-7個月，可以逐漸添加食魚、肉、葷，為斷乳期作準(zhǔn)備，以合理營養(yǎng)代替母乳，確保營養(yǎng)平衡。對嬰兒添加食物應(yīng)經(jīng)試食適應(yīng)喜歡這一過程后，再轉(zhuǎn)入新食物的試食，這樣可以發(fā)現(xiàn)嬰兒有無食物過敏，減少盲目性帶來的不良后果。同時新食物的試食量開始要少，約5-10毫升，主要觀察嬰兒有無過敏，以后可逐漸增大食量至30-40毫升。但同一食物一次不要喂得太多，過量的進(jìn)食單一食物也是誘發(fā)食物過敏的原因之一。

　　需特別強(qiáng)調(diào)的是，過量的糖、脂肪、化學(xué)添加劑、鹽、味精對嬰兒均有百害無一利，通常牛奶中含鈉較高，幫母乳代奶粉應(yīng)進(jìn)行脫鈉處理才能喂嬰兒。因此，嬰兒輔食品絕對不要加鹽和味精等調(diào)味品，而應(yīng)盡量選用高鉀低鈉的食物作為嬰兒的營養(yǎng)補(bǔ)充。

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