在2~3歲的寶寶中間有一個比較普遍的現象，那就是他們不喜歡吃葷，而喜歡吃素。這主要與物質生活豐富，營養(yǎng)過剩有關。不過，著急發(fā)愁是沒有用的，父母掌握必要的營養(yǎng)常識最重要。盡管吃素會對寶寶的發(fā)育有不良的影響，但事實上只要具備正確的素食知識，并在飲食中添加某些必需的養(yǎng)分，并使素食的寶寶養(yǎng)成健康的飲食習慣，就不會影響發(fā)育。

　　眾所周知，素食可降低許多疾病，包括：心臟病、結腸癌和乳腺癌。不過，加入素食者行列的第一步是獲取正確的咨詢。這些指導方針最主要的來源包括：素食食譜、雜志和素食者的飲食分配結構表。

　　父母應與醫(yī)生討論寶寶是否適合素食。切不可盲目采取措施。

　　寶寶可從像糙米、馬鈴薯、饅頭、粗制面包和其它谷類等碳水化合物攝取到他們所需要的2200－2440卡的熱量，熱量一般不成問題。發(fā)育中的寶寶比成人需要更多的蛋白質、維生素、礦物質、鈣類和鐵質。

　　蛋白質是人體成長的基本物質，植物類食品中常會缺幾種必需氨基酸，如果能吃魚和蛋，問題就可解決；如果不吃所有動物性食品，就應鼓勵寶寶多食豆腐、豆?jié){、豆芽等豆類食品，還應該適當補充添加必需氨基酸（如賴氨酸）的食品。

　　一般而言，人體吸收的植物類食物所含的鐵質比肉類和禽類含鐵質少。寶寶每天可選擇額外添加鐵質的早餐如谷類和面包來提高鐵質的攝取量。包括選用鐵炊具，充分的水果和蔬菜含有高量的抗壞血酸（維生素C），能增加身體對鐵質的吸收，必要時可飯后立即口服維生素C100毫克，促進鐵吸收。

　　鈣質是另一項重要的必需品。對不吃奶制品的人來說，添加鈣質的豆?jié){或菜漿是很好的替代食品。每250克添加鈣質的豆?jié){中，含有200至400毫克的鈣；牛奶中則含有大約300毫克的鈣。

　　如果您家的寶寶習慣吃素，請不要勉強他們改變習慣，強扭的瓜不甜，因勢利導，支持他們的決定。

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