吃太多，變黃皮寶寶

　　南瓜含有豐富的β-胡蘿卜素，這種β-胡蘿卜素廣泛地存在于黃葉蔬菜、水果當(dāng)中，包括像是南瓜、胡蘿卜或是萵苣、柑桔等等。

　　當(dāng)小朋友吃了太多的南瓜，攝取過量的β-胡蘿卜素時(shí)，β-胡蘿卜素會(huì)沉積在表皮的角質(zhì)層當(dāng)中，因此像是鼻子、人中、前額、手掌、腳掌、眼睛周圍、指甲旁、關(guān)節(jié)周圍，或身體表皮皺折最多的地方，皮膚會(huì)轉(zhuǎn)變成檸檬黃般的顏色，讓小朋友看起來就像是黃疸一樣，這種癥狀被稱為胡蘿卜素黃皮癥。

　　胡蘿卜素黃皮癥和一般肝膽疾病造成的黃疸，在外觀上看起來都是全身通黃，一不注意，可能會(huì)造成醫(yī)師誤判，您知道這兩者要如何區(qū)分嗎？

　　這里提供給您一種簡單的判斷方式：由于胡蘿卜素黃皮癥是因?yàn)?beta;-胡蘿卜素升高而形成的，這種黃并不會(huì)在鞏膜上著色；至于黃疸是因?yàn)槟懠t素升高而形成的黃，這種黃色是會(huì)在鞏膜上著色。

　　吃太少，變夜盲寶寶

　　β-胡蘿卜素是維生素A的前驅(qū)物，它會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A，而維生素A和蛋白質(zhì)結(jié)合可形成視蛋白在視覺上扮演重要的角色，一旦缺乏胡蘿卜素會(huì)導(dǎo)致夜盲甚至全盲的嚴(yán)重后果，這點(diǎn)在小朋友身上更為明顯。

　　南瓜的正確食量

　　胡蘿卜素太多，全身變黃嚇?biāo)廊耍缓�蘿卜素太少，會(huì)影響視力。這不就像萬圣節(jié)前夕到處敲門的小鬼頭一樣嗎？若不好好處理(招待treat)，他可是會(huì)大大地?fù)v蛋(trick)一番喔。所以，給孩子食用南瓜，每天不要超過一頓主食的量即可。

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